Melansir food.detik.com, galbitang merupakan sup iga sapi kuah bening khas Korea Selatan yang memiliki cita rasa sangat lezat dan gurih. Makanan satu ini sudah dikenal sejak abad ke-19 dan selalu jadi suguhan di acara-acara istimewa.
Bahkan, sampai saat ini, makanan ini sering disajikan ketika ulang tahun maupun peristiwa penting lainnya. Penasaran dengan rasanya? Langsung saja dibuat dengan ikuti cara di bawah ini, cekidot!
Bahan utama
- Iga sapi pendek (short ribs) 1 kg
- Air 2 liter
Bahan bumbu
- Daun bawang 2 batang
- Lobak putih 500 gram (kupas, potong jadi dua bagian)
- Bawang putih 3 siung (memarkan)
- Merica 1 sdt (butiran)
- Bawang bombay 1 buah (kupas, potong jadi empat bagian)
- Soy sauce 100 ml
- Garam 2 sdt
Taburan
- Daun bawang iris (secukupnya)
- Cabai merah 1 buah (iris kasar, miring)
Cara membuat
- Pertama, potong iga terlebih dahulu menjadi beberapa bagian (ukurannya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing), cuci bersih, dan tiriskan.
- Selanjutnya, panaskan air sampai mendidih di panci, masukkan iga yang sudah dibersihkan, dan biarkan selama kurang lebih 5 menit. Angkat.
- Setelah itu, tiriskan iga, cuci kembali di bawah air mengalir sampai kotoran-kotoran yang menempel pada iga terbuang, tiriskan dan buang air rebusnya.
- Berikutnya, susunlah iga di dalam sebuah panci, tambahkan bawang bombay, jahe, bawang putih, daun bawang, dan bumbu lainnya ke dalamnya.
- Kemudian, tuangi air sampai iga sapi terendam dan masaklah sampai iga-nya empuk. Apabila sudah empuk, angkat daging iga, tiriskan, dan saring kaldunya.
- Nah, kaldu yang sudah disaring tersebut dimasak kembali sampai mendidih.
- Setelahnya, taruh iga di mangkuk, beri irisan lobak, tuangi kuah kaldu panas, dan beri taburan cabai merah serta daun bawang di atasnya.
Sedikit tips: pada saat membeli iga sapi untuk membuat galbitang, sebaiknya pilih jenis iga dengan lapisan lemak tipis (short ribs). Selain itu, ketika merebus iga, gunakanlah api kecil supaya kuahnya bening dan bumbunya bisa meresap sampai ke dalam dagingnya. Terlihat menggiurkan sekali, ya? Selamat mencoba!
